铸铁锅和不粘锅各有其优缺点，选择哪个更好取决于您的具体需求和个人偏好。以下是它们各自的特点：
铸铁锅
耐用性：铸铁锅通常更耐用，可以承受高温，适合煎、炒、烹、炸、炖等多种烹饪方式。
健康性：铸铁锅在烹饪过程中可以与酸性食物结合，有助于食物中特殊元素的吸收，如铁质，从而有助于补铁。
保养要求：需要开锅和养锅，以形成油膜，使锅具越用越不粘。
重量：铸铁锅比较重，手感较重，但这也是其稳定性和热传导性好的原因之一。
不粘锅
易用性：不粘锅表面光滑，容易清洗，适合厨房新手，减少油烟产生。
健康性：不粘涂层通常是无害的，但需要注意避免使用硬物擦洗，以防损坏涂层。
维护成本：不粘锅的涂层会随着使用而逐渐损耗，需要定期更换，增加了维护成本。
导热性：导热均匀，适合需要精细控制火候的烹饪方法。
综合比较
如果您是烹饪新手，或者追求方便快捷的烹饪体验，不粘锅可能是更好的选择。
如果您注重锅具的耐用性和健康性，同时愿意投入时间进行保养，铸铁锅可能更适合您。
推荐
对于不粘锅，可以选择耐磨性好、易清洁的品牌，如京造、EOX等品牌的不粘锅。
对于铸铁锅，推荐选择品质好、开锅养锅方法简单的锅具，如苏泊尔、爱仕达等品牌的铸铁锅。
最终的选择应基于您的个人喜好、烹饪习惯以及锅具的维护保养情况。