闽南特色小吃种类繁多，以下是一些主要的闽南小吃：
沙茶面：
以沙茶酱为特色的面条，搭配各种配料如大肠、豆腐、虾仁等，口感咸鲜香辣。
海蛎煎 （蚵仔煎）：将新鲜海蛎与面糊煎至金黄酥脆，搭配鸡蛋、蒜苗、生菜等，口感鲜美。
花生汤：
以花生和糖为主要原料，口感甘甜爽口，是闽南地区常见的甜品。
土笋冻：
以沙虫为原料，经过熬煮后凝结成块状，口感弹滑，是闽南独有的美食。
烧肉粽：
将糯米和各种配料如板栗、三层肉、香菇、干贝等包入粽叶中，煮熟后香气四溢。
牛肉羹：
将牛肉研磨成肉糜，加入高汤煮熟，勾芡后加入姜丝、葱丝提鲜，汤头鲜美，牛肉嫩滑。
面线糊：
以细面线搭配各种配料如大肠、豆腐、虾仁等，汤头浓郁，是闽南地区的传统小吃。
蚵仔煎：
与海蛎煎类似，但通常不加鸡蛋，以鲜蚵为主料，搭配面糊煎至金黄酥脆。
五香卷：
以瘦肉、马蹄、洋葱、豆皮为主料，包成条状，油炸至酥脆，是闽南婚宴和节日的必备美食。
肉丸：
包括猪肉丸、鱼丸等，以猪肉或鱼肉为主要原料，口感弹牙，是闽南地区常见的小吃。
姜母鸭：
以鸭肉为主料，加入姜片、姜汁等多种调料烹制，具有独特的清香与辣味，是厦门的特色美食。
四果汤：
以时令水果如西瓜、芒果、菠萝等搭配红豆、薏仁等食材制成，口感清爽甜美。
蚵仔煎：
与海蛎煎类似，但通常不加鸡蛋，以鲜蚵为主料，搭配面糊煎至金黄酥脆。
炸五香：
以瘦肉、马蹄、洋葱、豆皮为主料，包成条状，油炸至酥脆，是闽南婚宴和节日的必备美食。
肉粽：
将糯米和各种配料如板栗、三层肉、香菇、干贝等包入粽叶中，煮熟后香气四溢。
这些小吃不仅美味可口，而且蕴含着丰富的历史文化内涵，是闽南地区不可或缺的美食文化代表。建议您有机会到闽南地区旅游时，一定要亲自品尝这些地道的美食。