油菜和青菜不是同一种植物。油菜通常指的是油白菜，学名为Brassica campestris L.，属于十字花科芸薹属，原产于中国。油菜的茎颜色深绿，形状类似白菜，花朵为黄色。而青菜是一个更泛化的术语，通常指的是叶菜类蔬菜，比如小白菜、小青菜等，学名为Brassica chinensis L.，也是十字花科芸薹属的植物，但叶片和茎的形态与油菜有所不同。
在不同地区，人们可能将油菜和青菜混用，但它们在植物学特征、口感和用途上有所区别。例如，青菜的口感通常比较细嫩，含水量高，而油菜的口感可能稍显粗糙，并可能含有丝络状结构。
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