川菜是中国传统四大菜系之一，以麻辣、鱼香、怪味、家常等味型著称，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。以下是一些著名的川菜名菜：
麻辣味型
水煮鱼
水煮牛肉
水煮肉片
麻婆豆腐
酸辣味型
鳝鱼粉丝煲
菠饺牛柳
酸辣葛根粉
怪味味型
怪味鸡
怪味兔丁
怪味鱼
家常味型
回锅肉
家常烧豆腐
盐煎肉
家常海参
其他特色菜品
东坡肘子
冷锅鱼
石磨豆花
甜皮鸭
卤鸭子
干烧岩鲤
干烧桂鱼
鱼香肉丝
廖排骨
干煽牛肉丝
灯影牛肉
担担面
赖汤圆
龙抄手
盆盆虾
干烧鱼
锅巴肉片
咸烧白
鸡米芽菜
糖醋里脊
樟茶鸭子
干煸牛肉丝
怪味鸡块
辣椒虾
麻辣兔头
大千干烧鱼
夫妻肺片
宫保鸡丁
干烧蹄筋
鱼香鲜贝
太白鸡
陈皮焖肉
口水鱼
糖醋脆皮鱼
宫保兔丁
毛血旺
宫保掌中宝
蚝油扇贝
魔芋鸭肠
番茄松鼠鱼
盐水大虾
煳辣牛肉丝
白灼鲜鱿鱼
川椒辣子鸡丁
番茄腰柳
干煸鲫鱼
茄汁牛肉饼
飘香银鳕鱼
鱼香茄子
宫爆螺片
鲜辣花枝片
虎皮尖椒
香麻鸡块
辣炒土豆丝
尖椒豆腐皮
川汁毛肚
蛋黄山药
肉末雪菜
开煲鱼头
干煸茄皮
鱼香腰花
四川泡菜
辣味蒸排骨
番茄肉丝汤
咸蛋松花球
仔菇烧豆腐
泡椒乌鱼仔
干煸四季豆
辣子酱爆肉
这些菜品代表了川菜的多样性和丰富性，每一道都有其独特的风味和制作工艺。建议您根据个人口味尝试不同的川菜，体验其独特的麻辣魅力。