荞麦主要有四种类型，它们是：
甜荞（Fagopyrum esculentum Moench）：
又称普通荞麦，是市场上最常见的荞麦品种，籽实呈圆锥形，大小适中，口感软糯，营养价值较高。
苦荞（Fagopyrum tataricum L. Gaertn）：
又称鞑靼荞麦，耐寒冷，籽实较小，外壳厚而硬，花红色，具有降低血脂、软化血管等保健功能。
翅荞（Fagopyrum emarginatum Mtissner）：
又称有翅荞麦，茎淡红，叶大，瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣。
米荞（Fagopyrum spp.）：
米荞的具体信息在提供的参考信息中未详细描述，但它是栽培荞麦的一种。
以上信息基于提供的参考信息整理得出。