炖鱼汤时，可以根据不同的需求和口味选择不同的鱼类。以下是一些常见的鱼类及其特点，适合用来炖汤：
鲫鱼：
肉质细嫩，营养丰富，含有大量的钙、磷、铁等矿物质，有助于养胃健脾。
鲤鱼：
含有多种维生素和蛋白质，消化吸收率高，有助于人体消化。
鲈鱼：
热量低，味道鲜美，鱼肉细嫩可口，适合做清汤。
黑鱼：
肉质鲜美，营养丰富，具有药用价值，能促进伤口愈合。
鳕鱼：
低脂肪、高蛋白质，适合需要控制脂肪摄入的人群。
鲟鱼：
含有较多的氨基酸和蛋白质，补脑健脑，美容养颜。
桂花鱼：
富含蛋白质和微量元素，易消化，适合胃肠功能较差的人群。
黄鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤，尤其是与冬笋、雪菜等搭配。
选择鱼类时，可以考虑以下几点：
口感：选择肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼。
营养：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼和鳕鱼，更营养。
保健功能：某些鱼类具有特殊的食疗功效，如鲫鱼有助于乳汁分泌，黑鱼有助于伤口愈合。
易消化：选择易于消化吸收的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼。
鱼刺：选择鱼刺少的鱼类，如石狗公，以减少吃鱼时的不便。
请根据您的具体需求和个人口味偏好来选择合适的鱼类炖汤