关于酒的发明，历史上存在多种说法，以下是几种主流观点：
仪狄酿酒
据《战国策》记载，仪狄是夏朝人，传说中夏禹时期的造酒者。
《吕氏春秋》中提到“仪狄作酒”，而《太平御览》中也有仪狄始作酒醪的记载。
有人认为仪狄是黄酒的创始人。
杜康酿酒
杜康，又名少康，是夏朝的第六代国君，被认为是酒的发明者之一。
《说文解字》中解释“酒”字条目中有“杜康作秫酒”。
杜康的故事中，有他根据梦中老翁的提示改进酿酒方法的说法。
自然发酵
一些观点认为酒最初是大自然的产物，人类在腐烂的水果和发酵的谷物中无意中尝到了酒。
黄帝时期
据传，黄帝时代人们就已开始酿酒，汉代成书的《黄帝内经》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。
综合观点
有人认为酒的产生是古代劳动人民在长期的生活实践中逐渐摸索出来的，并非某一个人单独发明。
也有观点认为，虽然仪狄在酿酒方面有一定的贡献，但杜康的名气更大，因此很多人认为杜康是酒的发明者。
总结来说，关于酒的发明者，并没有一个确切的答案，不同的文献和传说给出了不同的说法。在中国，仪狄和杜康都被认为是酒的早期酿造者，但具体谁是最早的发明者，目前尚无确凿证据