排骨炖猴头菇的烹饪时间可以根据个人口味和锅具情况适当调整，但一般推荐的时间如下：
1. 排骨先用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 在锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨肉质酥软。
3. 将处理好的猴头菇加入锅中，继续小火炖煮约30分钟至1小时，让猴头菇的鲜美充分融入汤中。
4. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段和枸杞，稍微焖煮片刻即可出锅享用。
总结起来，整个炖煮过程大约需要1小时30分钟至2小时。请根据具体情况调整炖煮时间，确保排骨和猴头菇都炖至理想的口感和营养释放