扇子骨是指 猪肉或牛肉的肩胛骨部位。具体来说，它是猪或牛身上的一块骨头，形状类似于扇子，因此得名。在日常生活中，人们通常说的扇子骨指的是猪的肩胛骨，而牛扇子骨较少见。
扇子骨肉质鲜嫩，含有较多的瘦肉，脂肪含量较低，因此吃起来不油腻，适合老人和小孩食用。它含有丰富的钙质及多种营养成分，易于人体吸收。
在烹饪方法上，扇子骨可以用来烤、炸、炖等多种方式。例如，它可以用来制作红烧肘子、炖排骨汤等美食。不过，由于扇子骨部位的瘦肉较多，脂肪较少，在炖煮时需要注意不要长时间炖煮，以免肉质变柴。
总的来说，扇子骨是一种营养丰富、肉质鲜嫩的肉类部位，适合多种烹饪方式，尤其适合需要低脂肪、高营养的饮食需求。