蜂巢的正确食用和存放方法如下：
食用方法
直接嚼食
取下一小块蜂巢，直接放入口中，慢慢嚼服，咽下嚼出的蜜汁，最后将嘴里残留下的蜂蜡残渣吐掉。
泡水喝
取十到十五克的蜂巢放到水中，冲入六十度左右的开水，调匀后得到蜂蜜水，把上层飘浮的蜂蜡去掉，直接饮用。
炒制后食用
对于不带蜂蜜的老蜂巢，可以炒制以后研成粉末直接服用，也可以将其化开以后与鸡蛋一起炒食，这样有利于其药用功效的发挥。
蒸食法
将蜂巢切成块后放入锅中蒸煮30分钟，等到蜡蒸出后，将蜂巢烘干并研磨成末状，每天早晚各服一次，可以适量加入少量蜂蜜冲服。
煮食法
将2~3年的老蜂巢15克加入300克凉水中，放入砂锅中用文火煎沸20~30分钟，然后过滤掉杂质，得到蜂巢液，在服用时可以用红糖水兑服，最好在睡前服用。
存放方法
低温保存
带有蜂蜜的蜂巢如果不及时食用，可以放入冰箱的冷藏室中，外层可以包上保鲜膜，这样能让蜂巢蜜保存较长时间不变质。
存放蜂巢也可以放到冰箱的冷冻室中，可以保存一两年不变质。
干燥保存
对于没有纯蜂蜜的老蜂窝，应存放在干燥、通风的自然环境中，避免阳光暴晒和吸收过多水分，可以长期保存。
避免金属接触
蜂巢中具有一定的酸性物质，应远离金属物质，以免发生反应。
避免异味
存放蜂巢时应避免与有刺激性气味的食物靠近放置，以免串味损坏巢蜜本身的清甜。
注意事项
对蜂胶、花粉等有过敏反应的人不能服用蜂巢。
蜂巢变质了也不能吃。
存放蜂巢时，要确保密封，避免潮气和杂质的侵入。
通过以上方法，可以正确食用和存放蜂巢，以充分利用其营养和药用价值。