鮰鱼比鲶鱼更干净。以下是具体的比较：
生存环境
鮰鱼对水质条件要求比较高，只有在干净的水体中才能生存。
鲶鱼则能在臭水沟、下水道等极端恶劣环境中生存，因此被认为比较脏。
养殖条件
鮰鱼只能在水质比较干净的地方养殖，属于长江淡水鱼类。
鲶鱼可以在化粪池等污染严重的水域中存活。
肉质和食用安全
鮰鱼的肉质鲜嫩，鱼皮肥美，没有刺，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是一种滋补营养佳品。
鲶鱼虽然没刺，但由于生活在较脏的环境中，很多人在食用时会有顾虑。
综上所述，从生存环境和养殖条件的角度来看，鮰鱼比鲶鱼更干净。当然，食用任何鱼类时，都应注意其来源和食用安全。