花胶的价格因品种、个头大小、新旧、产地、公母、干度、货色等因素而有很大差异。最贵的花胶可能达到几百万一斤，这些通常是收藏级的、特别稀缺的昂贵鱼胶。例如，顶级的花胶如蜘蛛肚和进口鳘鱼白花胶，一只可能几十万以上，大只的甚至百多万。黄花胶和白花胶作为花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，价格通常在几十万以上，尤其是产自福建的金钱肚黄花胶和产自珠江口的金钱肚白花胶。
对于日常煲汤用的花胶，60-40条一斤的价格区间比较适宜。而如果是为了怀孕期间食用，可以选择个头稍大的花胶，一斤30条左右。
请注意，上述价格信息来源于不同时间点的数据，实际购买时价格可能会有所变动。建议您在购买时以当地市场的实时价格为准