长汀的美食丰富多样，以下是一些推荐：
城墙煎薯饼- 位于三元阁，被认为是长汀最正宗最好吃的煎薯饼。
胜泉小吃店- 推荐泡猪腰、芋子饺、鸡肠面、炒粉干等。
有间饭店- 主打泡猪腰和夹心粉，是一家二十几年的老店。
八喜院子- 位于店头街，提供各种长汀客家菜，环境古香古色。
河田鸡- 长汀的特产，肉质鲜美，推荐白斩河田鸡和盐酒河田鸡。
泡猪腰- 清新可口的早餐和小吃，尤其在冬天非常受欢迎。
灯盏糕- 长汀的传统小吃，逢年过节家家户户都会炸制。
簸箕粄- 又称簸箕板，是长汀的传统美食，口感软糯，味道鲜美。
这些美食店和特色菜肴都是长汀美食的代表，您可以根据自己的口味偏好进行选择。