钉螺吸不出来并不一定是因为没熟，可能的原因包括：
食用方法不当：
食用钉螺时，如果方法不正确，比如没有将钉螺的中后段适当敲碎，可能会导致吸不出来。
火候控制不当：
在炒制钉螺的过程中，火候掌握不当可能会导致螺肉与螺壳粘连，使得吸出变得困难。
汤汁不足：
如果炒钉螺时汤汁不够，不能形成活塞状态，也会使得螺肉难以吸出。
钉螺新鲜度：
新鲜的钉螺活着时做熟后通常很容易吸出，而不新鲜的钉螺则可能吸不出来。
正确的食用方法是将钉螺清洗后，用工具如刀子轻轻敲碎中后段，留出碎口，然后通过吸或牙签挑出螺肉。确保炒制时火候适宜，汤汁充足，这样更容易吸出钉螺肉