玉米面包子的和面方法如下：
材料准备
玉米面和白面的比例通常为1:1，也可以根据个人口味调整。
需要加入适量的酵母和温水。
和面步骤
将玉米面和白面按比例放入盆中。
倒入开水，边倒边搅拌，使面形成团状。注意水量要逐渐加入，避免一次性倒过多导致面团过湿。
搅拌至面疙瘩状后，冷却至不烫手，然后用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入清水。
将面团放在撒了面粉的面板上，揉成长条状，然后揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1.5-2小时。
发酵完成后，取出面团排气，搓成长条再分成小剂子，准备包馅。
包馅和蒸制
将每个剂子按扁，擀成包子皮，包入自己喜欢的馅料。
将包子放入蒸锅中，进行二次醒发15-20分钟。
开火，水开后蒸15分钟左右，然后焖3分钟再开盖。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的玉米面包子了。根据个人口味，你还可以在面团中加入其他配料，如胡萝卜、尖椒、姜等，增加风味。