蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度。以下是一些基本的指导时间：
对于重量在500克左右的鱼，通常蒸8-10分钟。
如果鱼重超过一斤（约500克），蒸的时间可以适当延长到12-15分钟。
对于稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟。
对于1斤左右的鱼，冷水下锅大火蒸大约需要12分钟。
对于鱼身较厚的鱼，可以在鱼身下架两根筷子或鱼立起来蒸，以帮助鱼身全面遇热快熟。
请根据您的鱼的大小和厚度调整蒸鱼的时间，并注意不要蒸得过久，以免鱼肉变老失去鲜嫩口感。您还需要确保在蒸鱼时水汽充足，并在蒸制结束后及时倒掉盘中多余的汤汁。