豆角是一种常见的蔬菜，根据不同的品种和特性，可以分为以下几种：
四季豆：
也被称为菜豆或芸豆，是豆科菜豆属的植物，原产于中南美洲，在16世纪传入中国。四季豆的根系发达，适合生长在疏松肥沃、排水良好的土壤中。
豇豆：
属于一年生缠绕草本植物，原产于印度和缅甸，在汉朝时期传入中国。豇豆的花果期一般在5-8月份，其荚果细长，种子较多。
蛇豆：
也被称为蛇瓜，是一年生攀援藤本植物，果实扭曲长圆柱形，形状像蛇。
油豆角：
外形胖，荚果表面有种子造成的突起，颜色翠绿，肉质肥厚，适合焖或炖煮。
扁豆：
学名眉豆，藤蔓发达，结果量大，花期长，营养丰富，但需要注意其具有一定的毒性。
白不老：
大型豆角，青白色，美味可口，营养丰富。
荷兰豆：
荚果较宽，豆子较小，味道清甜爽口，适合炒食或凉拌。
刀豆：
形状像一把刀，原产于南方地区。
这些豆角品种各有特色，适合不同的烹饪方法，如炒食、炖煮、凉拌等。