火车z和k开头的区别主要体现在以下几个方面：
定义与速度
z开头：直达特别快速旅客列车，最高时速为160公里每小时。
k开头：快速旅客列车，最高时速为120公里每小时。
运行时间
由于z开头的火车速度更快，其全程运行时间通常比k开头的火车短。
停靠站点
z开头：中途停靠站点很少，除了必要的技术停车外没有中途站点需要停靠。
k开头：通常会在县级中心或地级中心站点停靠，要停靠的站点很多。
会车避让顺序
z开头：需要避让d、g、c开头的列车，但不需要避让t、k开头的列车。
k开头：无论是遇到哪个字头的列车都需要避让。
服务特点与等级
z开头：代表直达特别快速旅客列车，一般只在必要的技术停车点进行短暂停靠，中途不会停靠其他站点。等级较k字头列车稍高。
k开头：代表快速旅客列车，通常在重点城市或副省级城市停靠，车速一般在120公里每小时。相对z字头列车，停靠站点较多，票价较为经济实惠。
总结：
火车z和k开头的区别主要在于速度和停靠站点的不同。z字头列车速度更快，停靠站点少，通常提供更为舒适的软座和软卧服务，适合追求快速出行的乘客；而k字头列车速度较慢，停靠站点多，票价较为经济，适合时间充裕且预算有限的乘客。根据出行需求和预算，乘客可以选择合适的列车类型。