无水奶油，也称为 高纯度乳脂制品，是一种 不含水分和（或）盐分的乳制品。它主要由乳脂肪组成，具有浓郁的奶香味和细腻的口感。无水奶油的脂肪含量极高，通常不低于99.8%。
无水奶油的制法包括将稀奶油制成奶油粒，然后熔化、脱水、脱除蛋白，最后经过真空浓缩。这种严格的制法使得无水奶油的质量非常稳定，因此被广泛应用于高端食品中。
无水奶油在烘焙、烹饪和食品制作中有着广泛的应用，如制作蛋糕、饼干、面包、糕点等。由于其不含水分，无水奶油的保质期相对较长，且不易变质。同时，无水奶油不含盐分，对于需要控制钠摄入的人群来说，是一种更健康的选择。
然而，需要注意的是，无水奶油的脂肪含量较高，过量食用可能会导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，在食用无水奶油时，应注意适量控制。