做菜的方式有很多种，以下是一些常见的烹饪方法：
炒：
将食物和调味料放入热油中快速翻拌。
烧：
在食物炒过后加水或高汤以小火烧煮。
蒸：
将食物放入蒸锅内，利用水蒸汽的热力使其成熟。
炸：
将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟。
爆：
利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。
煎：
将食物以少许热油在锅中煎熟。
烤：
食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透。
腌：
将食物洗净沥干放入容器内，以盐或酱油把食物腌渍入味。
卤：
将食物放入烧滚的卤汁中，将食物烹煮成特殊香味。
熏：
将食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。
冻：
将食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹，待其凝结即为冻。
拌：
将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食。
烩：
数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同混炒、混烧或混煮。
汆：
将食物由锅边倾入烧滚的汤裹，待再次大滚时加葱花姜末连汤带食物倒入汤碗内。
溜：
以太白粉勾芡或浇上热油，使菜上桌时看起来滑嫩可口。
烫：
将食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥干再回锅作其他烹调。
炖：
将食物加满水放入锅内，或加葱姜酒调味，以小火慢炖至菜熟烂。
煮：
将食物放入加适当冷水或滚水的锅中煮熟或煮烂。
焖：
将食物先炒或烧或煮，加入少量高汤，以小火焖至汤汁收干使菜熟透。
焗：
将肉类食物调味后以锡纸包好，埋入炒热的盐堆内或用纱布包好埋入炒热的葱段内，以小火慢烧而成。
这些烹饪方法各有特点，适用于不同的食材和口味需求。您可以根据食材的特性和您想要的菜肴效果选择合适的烹饪方法