山东理工大学共开设 73个专业，具体专业设置如下：
工程类专业
机械类：机械工程、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、车辆工程、测控技术与仪器等
电气类：电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程、自动化等
土木类：土木工程、建筑学、交通运输、工程管理、物流管理等
化工与制药类：化学工程与工艺、环境工程、食品科学与工程、生物工程等
能源动力类：能源与动力工程等
环境与安全类：安全工程、环境科学等
理学类专业
数学类：数学与应用数学等
物理学类：物理学等
化学类：化学等
文学类专业
汉语言文学
新闻传播学
广告学
英语、日语、德语
经济类专业
经济学
金融学
国际经济与贸易
财务管理
会计学
管理类专业
信息管理与信息系统
工商管理
市场营销
行政管理
教育类专业
教育学
教育技术学
体育教育
运动训练
艺术类专业
美术学
视觉传达设计
环境设计
服装与服饰设计
音乐学
表演
舞蹈表演
医学类专业
临床医学类
口腔医学类
护理学类
以上是山东理工大学目前开设的专业列表，由于专业设置可能会发生变化，建议在正式填报志愿前，以学校最新公布的数据为准。