乘坐高铁可以携带酒水，但需要遵守以下规定：
酒精含量限制
酒精体积百分含量大于或等于24%且小于或等于70%的酒类饮品，累计携带量不得超过3000毫升。
瓶装酒携带
携带的瓶装酒必须包装密封完好，标志清晰。
24度至70度之间的白酒，每人可携带量相当于6瓶标准瓶（500ml/瓶）的总量。
高度白酒（超过50度）每人最多可携带两瓶。
禁止携带
酒精消毒液等易燃易爆物品严禁携带。
散装白酒、自制米酒等散装类酒水不允许携带。
托运
如果携带的酒水超过个人使用量，可以选择托运。
请确保遵守以上规定，以免在安检时遇到麻烦。