鲜蘑菇上出现白毛通常有两种情况：
蘑菇老化 ：当蘑菇生长到一定阶段，它们会产生孢子，并在适宜的条件下繁殖。这是一种正常的生理现象，表明蘑菇的生长周期正在完成，并不一定意味着蘑菇已经变质。霉菌生长：
如果蘑菇存放不当或时间过长，可能会导致霉菌在蘑菇表面形成白毛。这种情况下，蘑菇可能已经变质，食用后可能会引起食物中毒。
判断和处理方法
如果蘑菇白毛质地细腻，触感柔软，且蘑菇整体质地紧实、颜色均匀，没有软烂或变色部分，那么这些白毛可能是正常的孢子，蘑菇可食用。
如果白毛质地粗糙，类似棉絮，或者蘑菇有霉变迹象（如软烂、变色等），则可能是由霉菌引起的，这时蘑菇不宜食用。
在食用前，建议仔细检查蘑菇的状态，如有疑虑，最好丢弃，避免食物中毒的风险