制作白萝卜馅的步骤如下：
准备材料
白萝卜：清洗干净，去掉头尾，切成细丝或擦成细丝。
猪肉：选择肥瘦适中的猪肉，洗净后切成小块或细丝。
葱姜：洗净切成末。
调料：盐、味精、生抽、蚝油、香油、花椒水、食用油、五香粉、辣椒粉、糖等。
处理肉馅
将猪肉块放入绞肉机中绞碎。
加入适量花椒水，用筷子搅拌，使水分充分融入肉馅。
加入葱姜末、盐、味精、生抽、蚝油、香油等调料，搅拌均匀。
处理萝卜丝
不要用盐杀水或焯水，将萝卜丝放入热油锅中翻炒至变干，以去除水分并提香。
晾凉后与肉馅混合均匀。
调味与搅拌
调整馅料的味道，可适量加入一些白萝卜水或肉汤，使馅料更加湿润。
充分搅拌，确保萝卜丝和肉馅混合均匀。
包制
将调好的馅料包入面皮中，捏紧边缘，制成饺子或包子。
蒸制（如果做包子）：
将包好的包子放入蒸锅中，用旺火蒸制5-10分钟，直到底部变熟，馅料熟透即可。
以上步骤制作出的白萝卜馅可以用来包制饺子或包子，根据个人口味可以适量调整调料的用量