腌制咸猪脚的方法有很多种，下面是一种简单的腌制步骤，你可以根据自己的口味进行调整：
材料
猪肘或猪蹄 800克左右
香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝（适量）
盐、胡椒粉、白兰地（适量）
调料（如五香粉、辣椒粉、花椒面等）
步骤
准备猪肘
清洁猪肘，去除多余的细毛和杂质。
腌制
在猪肘表面均匀涂抹调料，包括盐、胡椒粉、香叶、百里香碎、西芹末、蒜片和洋葱丝。
放入保鲜盒中，冷藏腌制24小时。
清洗与蒸制
取出腌制好的猪肘，用清水冲洗干净。
将猪肘放入蒸笼中，大火蒸30分钟，然后取出滤干。
烘烤
预热烤箱至180度。
在烤盘上铺上锡纸，将香叶、蒜片、洋葱丝铺在锡纸上。
将蒸好的猪肘放在锡纸上，烤制至表皮金黄酥脆。
享用
烤好的猪肘取出，稍微冷却后即可食用。
以上步骤制作出的咸猪脚外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，适合作为下酒菜或者零食。
请根据个人口味调整调料的用量，腌制的时间也可以根据个人喜好进行调整。腌制过程中，猪肘的味道会逐渐渗透进去，使其更加美味