孜然是一种一年生草本植物，学名为*Cuminum cyminum* L.，属于伞形花科孜然芹属。它也被称为枯茗、安息茴香、野茴香等，在南疆被称作小茴香。孜然原产于中亚和伊朗地区，但现在在全世界范围内都有栽培，尤其是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。
孜然是一种重要的调味品，尤其在肉类烹调中应用广泛，能增添食物的香气，促进食欲。除了作为香料，孜然也用于药用，具有散寒止痛、理气调中等功效。
孜然植物的特征包括：
高约20-40厘米。
全株（除果实外）光滑无毛。
花瓣粉红或白色，长圆形。
花期在4月，果期在5月。
叶片为三出式2回羽状全裂。
孜然芹的果实经晒干处理后，磨成粉末，即成为我们常用的调味品孜然粉