茭白的保存时间取决于保存方法和环境。以下是一些常见的茭白保存方法及其对应的保存时间：
冷藏法
将茭白放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室，可保存约3-5天。
若茭白去壳后放入清水中，可保持新鲜度约2-3天，需经常换水。
常温保存
茭白在常温下可保存1-2天，需避免阳光直射。
冷冻保存
茭白切片或切段后冷冻保存，可保存数月，食用时需解冻。
其他方法
茭白晾干后放入保鲜袋中，可保存1-2周。
茭白放入冷库中，可保存2-3个月。
使用塑料薄膜袋贮藏，可保存2个月以上。
盐封贮藏法，适用于空气干燥、气候较冷地区，可保鲜数周。
窖藏法，保持窖温0℃~8℃，可贮2个多月。
请注意，无论采用哪种方法，一旦茭白出现软化、发黄、腐烂斑点或口感变酸等变质迹象，就不应再食用，以免影响健康。