芥茉是什么

芥茉，也称芥末，是一种 调料。它是由芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状物质，具有独特的辣味。芥茉原产于我国，历史悠久，早在周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特，润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉和嗅觉均有刺激作用。芥茉可以用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，也可以与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。此外，芥茉在中医中还可以入药，具有一定的药用功效。