要制作无豆腥味的豆浆,请按照以下步骤操作:
黄豆浸泡
选择新鲜饱满的黄豆,清洗干净后,用冷水浸泡8至12小时,直至黄豆充分吸水膨胀。
黄豆清洗
浸泡好的黄豆需反复冲洗,去除表面的杂质,以减少豆腥味。
煮制黄豆
将清洗好的黄豆放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火慢煮20分钟,直至黄豆完全熟透。
研磨黄豆
将煮好的黄豆冷却后,使用豆浆机或破壁机研磨成细腻的黄豆泥。
过滤豆浆
使用细密滤网过滤掉豆浆中的豆渣,得到纯净的豆浆原液。
加热豆浆
将过滤后的豆浆回锅烧开,期间要不断搅拌,防止糊底,并确保豆浆中的酶彻底灭活,消除可能残余的豆腥味。
其他技巧
如果条件允许,在研磨过程中可以分次加入适量的热水,有助于提升豆浆的浓度和丝滑度。
另外,在煮豆浆时,可以盖上锅盖让泡泡在高温烹制中减少,但要注意不要过度沸腾,避免产生有害物质。
按照这些步骤,你应该能够得到香浓细腻、无豆腥味的豆浆