要制作透明且好吃的饺子皮，您可以按照以下步骤进行：
材料准备
中筋面粉：500克
澄粉：100克
温水：适量（约20-30度）
盐：少许
制作步骤
1. 将中筋面粉和澄粉混合均匀，加入少许盐。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。
3. 用手将面粉絮揉成光滑的面团，注意用力要均匀，揉至表面光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20-30分钟。
5. 醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。
6. 擀皮时，中间稍厚，边缘稍薄，以便包制时不易露馅，煮制时也不易破皮。
7. 包制饺子，然后放入开水中煮熟，直至饺子皮透明且浮起。
注意事项
使用澄粉和玉米淀粉可以增加饺子皮的透明度和光滑度。
和面时水温不宜过高，以免破坏面粉的筋性。
揉面时要均匀用力，确保面团表面光滑、有弹性。
醒发时间要足够，让面团充分松弛。
擀皮时力度要均匀，避免厚薄不均。
煮饺子时，水开后加入少许盐可防止饺子粘连。
按照这些步骤，您应该能够制作出既透明又好吃的饺子皮