鸣人在《火影忍者》中学习仙术的过程涉及多个阶段和集数。以下是具体的学习过程和相关集数：
学习仙术的起始集数
鸣人在第374集开始学习仙术。
鸣人在第351集《发动仙人模式》开始修炼仙人模式，并在第381集《姓猿飞名木叶丸》修炼完毕，然后在第383集《爆发仙人模式》开始使用仙人模式。
学习过程中的关键事件
鸣人在妙木山经过一星期的修炼后，成功进入仙人模式。他依靠影分身协助，成为第一名不用与蛤蟆融合的仙人，并成功地超越以往的所有仙人（包括自来也）。
在学习仙术的过程中，鸣人经历了许多困难和挑战，最终成功地掌握了仙术，并回到了忍者村。
总结
鸣人从第374集开始学习仙术，到第383集正式使用仙人模式。因此，鸣人学成仙术的关键集数包括第374集、第381集和第383集。
建议观看《火影忍者》的相关剧集，以详细了解鸣人学习仙术的过程和关键时刻。