在南方，种植土豆的最佳时间通常取决于当地气候条件和品种特性。以下是一些参考信息：
春季种植：
在南方，春季种植土豆的时间一般在 2月到3月，这段时间种植的土豆可以在初夏收获。
秋季种植：
秋季种植的时间一般在 9月到10月，收获时间通常在12月。
冬季种植：
在气候较暖和的南方地区，冬季种植也是可行的，可以选择在 12月到1月进行种植。
气候因素：
种植时间还需考虑当地气候，如广东等热带地区种植时间可以适当推迟。
土壤温度：
土壤温度也是决定种植时间的重要因素，一般在 10℃至12℃之间时，土豆发芽速度最快。
请根据您所在地区的具体气候条件和土豆品种选择合适的种植时间。