藠头，又称藠白、野藠、荞头，是一种多年生草本植物的鳞茎，属于百合科葱属。它原产于我国，在长江流域及南方各省市栽培较多，具有以下几个特点：
外观：
藠头的鳞茎形状为窄卵状，大小约为0.5-2公分，外皮多为白色或带红色，质地膜质。
口感：
藠头肉质脆嫩，无渣滓，味道清香鲜美，有的品种略带辛辣。
营养价值：
藠头含有丰富的营养物质，如糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。
食用方法：
藠头可用于制作泡菜、炒肉、凉拌等多种菜肴，具有增进食欲、帮助消化、健脾开胃等功效。
药用价值：
藠头在中药方面有一定的应用，如治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症等。
藠头因其独特的风味和营养价值，被誉为“菜中灵芝”，并在国内外市场上受到欢迎。在不同地区，藠头还有“小蒜”、“薤白头”、“野蒜”和“野韭”等别称