寿司鱼子不是人造的。它们通常是生的，由新鲜鱼籽经过盐腌制后储存，再由寿司店或料理店解盐后重新调味。鱼籽寿司是一种受欢迎的寿司菜品，其原料包括生鱼片、黄瓜、胡萝卜、米饭、鱼籽和海苔等。
鱼籽是雌鱼未受精的卵子，在鱼体内成熟后排出体外。鱼籽可食用，并且根据种类和加工方法的不同，可以制作成不同的食品，如鱼子酱或用于寿司等料理中。
需要注意的是，虽然鱼籽本身不是人造的，但市场上可能存在使用其他鱼子代替的情况，这取决于寿司店的选用和定位。高端寿司店可能会选用飞机空运的新鲜鱼籽，而中低端店铺可能会选用冷冻或合成的鱼籽。