老鸽子通常被认为更好，原因如下：
营养价值：
老鸽子成长时间较长，体内积累的脂肪和营养物质更多，营养价值相对较高。
肉质：
老鸽子的肉质紧实，适合长时间炖煮，煲汤时味道更浓郁。
滋补效果：
老鸽子因其营养丰富，常用于滋补身体，适合体质虚弱或需要进补的人群。
然而，嫩鸽子也有其独特之处：
口感：
嫩鸽子的肉质鲜嫩，口感嫩滑，适合快速烹饪，如快炒等。
营养：
虽然嫩鸽子的营养价值略低于老鸽子，但仍含有较高的营养成分，适合日常食用。
总结来说，老鸽子在营养价值和滋补效果方面更胜一筹，适合用于煲汤等烹饪方式；而嫩鸽子则在口感和日常食用方面更受欢迎。您可以根据自己的需求和口味偏好来选择