南瓜发糕的发酵时间会根据不同食谱和制作条件有所变化，但一般而言，以下是常见的发酵时间参考：
初次发酵：
将南瓜泥与酵母和糖混合后，通常需要放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大。这个过程大约需要30分钟至2小时不等。
二次发酵 （如有需要）：发酵完成后，面糊可能会进行第二次发酵，这通常是为了让发糕更加松软。二次发酵的时间大约是10分钟至30分钟。
蒸制前准备：
发酵完成后，需要将面糊放入蒸笼中进行蒸制。在放入蒸笼前，根据一些食谱，可能还需要进行隔水二次发酵约20分钟。
请根据您的具体情况（如室温、发酵环境的密封性等）调整发酵时间。发酵时最好放在一个温暖且封闭的空间内以促进发酵过程。