澄粉是一种无筋的面粉，主要成分是小麦。它通过特殊加工，将小麦粉中的面筋（一种蛋白质成分）洗去，然后将剩下的淀粉沉淀、滤干水分、晒干后研细制成。澄粉的特点是色洁白、面细滑，并且具有半透明和爽滑的口感。它可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等，也用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作中。
澄粉在加热后会呈现半透明体，具有软滑带爽的特性。在制作如虾饺皮等食品时，澄粉常常与生淀粉混合使用，以达到更好的口感和韧性
澄粉是一种无筋的面粉，主要成分是小麦。它通过特殊加工，将小麦粉中的面筋（一种蛋白质成分）洗去，然后将剩下的淀粉沉淀、滤干水分、晒干后研细制成。澄粉的特点是色洁白、面细滑，并且具有半透明和爽滑的口感。它可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等，也用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作中。
澄粉在加热后会呈现半透明体，具有软滑带爽的特性。在制作如虾饺皮等食品时，澄粉常常与生淀粉混合使用，以达到更好的口感和韧性