去除鲫鱼鱼刺的方法可以分为生拆和熟拆两种。以下是详细的步骤：
生拆法
准备鱼：
首先将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
去腥线：
在鱼身两侧靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，然后用手轻轻抽出鱼腥线。
片鱼：
将鱼身贴骨片开，从尾部向头部片，注意不要切断鱼皮。
去小刺：
将片好的鱼肉放在案板上，仔细检查并剔除残留在鱼肉上的小刺。
熟拆法
准备鱼：
将清洗干净的鲫鱼放入沸水中煮熟或蒸熟。
去骨：
煮熟后取出鱼头、鱼骨和鱼刺。
去小刺：
使用镊子或刀片轻轻剔除鱼肉中残留的小刺。
小贴士
在处理鱼刺时，动作要轻柔，避免用力过猛导致鱼肉破碎。
对于小鱼刺，可以使用镊子或专用的剔刺工具逐根拔出。
烹饪时注意火候，以免过火导致鱼肉变硬，影响口感。
希望这些步骤能帮助您轻松去除鲫鱼的鱼刺