炊饼是一种蒸制的面食，起源于中国，其历史可以追溯到先秦时期。在唐宋时期，炊饼是一种非常受欢迎的食物，类似于现代的馒头，通常无馅料。由于避讳宋仁宗赵祯的名字中“蒸”字与“祯”字发音相近，人们将蒸饼改称为炊饼，这种叫法也随之在民间广泛流传。炊饼的特点是外表可能会有芝麻，口感外酥内软，富有弹性，吃起来韧性十足。
炊饼的制作方法是将面粉加水和其他配料（如盐、糖等）揉成面团，发酵后放入蒸笼中蒸制而成。在古代，炊饼是一种大众化的主食，到了宋代，甚至一些富裕家庭也会食用。
需要注意的是，虽然炊饼与现代馒头相似，但它们在制作工艺和口感上可能会有所不同。炊饼可能会在内部夹有盐和胡椒粉等调料，而现代馒头通常是不添加这些调料的