黄焖鸡之所以被称为“黄焖鸡”，主要原因有以下几点：
鸡的命名：
相传这种鸡是由朱元璋赐名的，具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被称为“三黄鸡”。
烹饪方式：
黄焖鸡的主要烹饪方法是将鸡腿肉与香菇、青椒等食材一起焖制，使得鸡肉鲜美嫩滑，汤汁浓郁，因此得名“焖鸡”。
历史传说：
有传说称，朱元璋在成为皇帝后，对之前的贫寒生活有所怀念，国师刘伯温便在民间搜寻美味，最终得到了这道美食，并得到了朱元璋的赞赏和赐名。
综合以上几点，黄焖鸡的名称主要来源于其独特的鸡肉品种（三黄鸡）以及其烹饪方法（焖制），并且与朱元璋有一定的历史渊源。