当消费者在用餐过程中发现食品中含有异物时，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者有权要求以下赔偿：
全额退款：
消费者可以要求销售商全额退款。
十倍赔偿：
消费者还可以要求销售商支付价款十倍的赔偿金。如果十倍赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
损失赔偿：
消费者还可以要求赔偿因食用不符合食品安全标准的食品所遭受的实际损失。
此外，如果生产者或经营者故意生产或销售不符合国家食品安全标准的食品，消费者除了上述赔偿外，还可以选择向生产者或经营者主张实际损失金额的三倍赔偿。
在实际操作中，消费者可以选择以下途径维权：
与经营者协商和解：
首先可以与餐厅经营者协商，寻求赔偿。
投诉举报：
如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。
法律途径：
消费者还可以通过仲裁或诉讼等法律途径，进一步维护自己的合法权益。
建议消费者在遇到此类问题时，及时保留相关证据，如食品照片、购买凭证等，以便在维权过程中提供充分证据支持。