煮羊头时，可以使用以下调料来增添风味：
葱：
增加香味和去腥作用。
姜：
去腥提香，增加鲜味。
蒜：
增加香味，可以去腥提鲜。
八角：
增加香味和味道。
茴香：
增加香味和味道。
桂皮：
增加香味和味道。
香叶：
增加香味和味道。
料酒：
去腥提香，增加鲜味。
酱油：
增加咸味和颜色。
米醋：
增加酸味，提升鲜味。
白糖：
增加鲜味和甜味。
盐：
增加咸味。
小辣椒：
增加辣味，提升风味（可根据口味适量添加）。
花椒：
增加麻味，提升风味。
干辣椒：
增加辣味，提升风味。
香油：
增加香味，提升整体口感。
辣椒红油：
增加辣味和香味。
腌蒜：
增加香味和独特口感。
白芷：
增加香味和药用价值。
香菜：
增加香味，提升整体口感（可在最后阶段加入）。
具体做法示例：
基础调料：
葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐。
辣味调料：
花椒、干辣椒、辣椒红油。
其他附加调料：
腌蒜、香油、香菜。
注意事项：
为防止水分流失，最好使用砂锅煮羊头。
煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。
煮羊头时，可以添加啤酒或红酒使肉质更容易软烂，同时增添鲜味。
根据个人口味，可以适量调整调料的种类和比例，以达到最佳口感。