青茶，又称乌龙茶，是一种半发酵茶，根据产地、制作工艺和茶叶形状的不同，可以分为多个品种。以下是一些常见的青茶种类：
闽北乌龙
武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）
特点：碳焙工艺，正岩为佳，产量少，价格较高。
闽南乌龙
铁观音、毛蟹、黄旦、漳平水仙等
特点：大众化，春水秋香，以秋茶为主。
广东乌龙
凤凰单丛、岭头单丛等
特点：茶气足，劲道大，香气丰富，以凤凰单丛为代表。
台湾乌龙
冻顶乌龙、东方美人、文山包种等
特点：香气独特，如冻顶乌龙以熟果香和蜂蜜芬芳著称。
其他品种
龙井茶、碧螺春、毛峰茶、普洱茶等
特点：各有特色，如龙井茶清香持久，碧螺春卷曲如螺。
青茶的制作工艺包括晒青、摇青、杀青、包揉、干燥等步骤，这些步骤对茶叶的香气和口感都有显著影响。每种青茶都有其独特的风味和健康益处，适量饮用对身体有益。