羊排炖至软烂的时间主要取决于羊排的肉质老嫩程度以及所采用的烹饪方法。以下是一些具体的建议：
普通炖煮
如果羊排肉质比较老，需要炖煮的时间较长，大约需要1-2个小时才能炖烂。
如果羊排肉质比较嫩，则大约需要1个小时左右就能炖烂。
高压锅炖煮
使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，无论羊排的老嫩程度如何，一般都能在20分钟左右炖至软烂。
分阶段炖煮
可以先炖煮40分钟左右，然后加入蔬菜（如胡萝卜块），再继续炖煮20分钟左右，直到羊排和蔬菜都炖软烂。
建议
选择合适的烹饪方法：如果时间充裕，建议使用普通炖煮方法，以便更好地掌握羊排的软烂程度。如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。
观察羊排的状态：在炖煮过程中，可以不时查看羊排的软烂程度，避免过炖导致肉质变硬。
适时调味：在羊排炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，再炖煮10分钟即可出锅。
通过以上方法，你可以根据具体情况选择合适的炖煮方式，轻松做出美味的羊排。