炒河粉不粘锅的关键在于油的使用、火候的掌握以及翻炒的技巧。以下是一些实用的建议：
油的使用
在下锅前，先将河粉与少许油拌匀，这样可以使河粉表面形成一层油膜，减少粘锅的可能性。
在炒河粉时，油量要比平时炒菜稍多一些，但不宜过多，以免河粉过于油腻。
火候掌握
使用大火快炒，保持锅内的油温，这样河粉能迅速受热，减少粘锅的机会。
翻炒技巧
使用筷子或铲子轻轻搅拌，避免用力过猛，以免河粉碎裂。
如果可能，使用颠锅的方法翻炒，或者用筷子划散，这样可以使河粉均匀受热，不易粘锅。
河粉的预处理
干河粉在炒之前应浸泡时间不宜过长，否则河粉会变得过于软，容易碎裂。
如果使用湿河粉，则不需要清洗，因为制作时通常已经添加了防粘的油。
其他注意事项
配菜如豆芽、韭菜等不宜过早加盐，否则会导致出水，影响河粉的口感。
在炒河粉时，可以加入鸡蛋或肉末增加风味，同时也有助于防止粘锅。
请根据这些建议尝试炒制河粉，并根据个人口味调整调料的用量。