制作蛋糕时，通常推荐使用低筋面粉，因为它具有以下特点：
筋度低：
低筋面粉的筋度弱，蛋白质含量低，使得蛋糕在烘焙过程中更容易膨胀，口感更加松软细腻。
口感好：
低筋面粉制作出的蛋糕组织细腻，口感绵密，适合制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等。
易于操作：
低筋面粉的粉质细腻，容易与其他材料混合均匀，使烘焙食品的口感更加细腻光滑。
如果家中没有低筋面粉，也可以使用以下替代品：
玉米淀粉与普通面粉的混合：按照1:4的比例混合，可以模拟出低筋面粉的效果。
中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，适合制作一般海绵蛋糕，提供必要的结构支撑，同时不会过于筋道。
选择面粉时，还需考虑面粉的品牌和质量，以确保最终烘焙成品的口感和品质。