酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应的速率，对人体和生物体的许多生理过程至关重要。酶可以根据其功能和结构被分类为不同的类型：
氧化还原酶：
参与氧化还原反应，如脱氢酶、氧化酶、还原酶和过氧化物酶。
转移酶：
催化化学基团从一个分子转移到另一个分子，如甲基转移酶、氨基转移酶、蛋白酶、脂肪酶和多聚酶。
水解酶：
催化分子水解成更小的分子，如淀粉酶。
裂解酶：
催化分子裂解，如脱水酶和脱羧酶。
异构酶：
改变分子的构象，如表构酶和异构酶。
合成酶：
催化新化合物的合成，如谷氨酰胺合成酶。
一些常用的酶包括：
辣根过氧化物酶（HRP）：在酶联免疫吸附试验中广泛应用的标记酶。
碱性磷酸酶（AP）：来源于大肠杆菌，用于测定碱性磷酸酶活性。
β-半乳糖苷酶（β-Gal）：用于均相酶免疫测定，因其特异性高而被广泛应用。
人体内有大约700多种酶，分布在口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤等组织中，对于维持身体的正常功能起着至关重要的作用。