开一家饺子店的成本会根据店铺的大小、地段、装修档次、设备购置等多种因素有所不同。以下是根据提供的信息整理的大致成本估算：
租金和押金
租金：根据城市、地段不同，费用从几千到几万不等。
押金：通常是租金的一定比例，或者一次性支付。
装修和设备
装修费：根据店铺面积和装修档次，费用在4万到10万之间。
设备费：包括厨房用具、冰箱、桌椅等，约3万到5万。
原材料和库存
饺子皮和馅料：成本大约在3元到5元每斤。
转让费：如果店面是现成的，可能需要支付一定的转让费，从几千到几十万不等。
员工成本
工资：根据店铺规模和员工数量，每月人力成本可能在几千到一万多。
运营杂费
水电杂费、营销费用等，根据具体情况而定。
加盟费用（如果选择加盟）：
加盟费、设备费、装修费、首批进货费/原料费、广告宣传及开业费等，根据加盟品牌不同，费用在几万到几十万不等。
综合以上因素，开一家饺子店的总投资可能从几万到几十万不等。具体费用还需根据您所在的城市、选择的地点、店铺规模和装修档次等因素详细计算。