黑米是一种 药食兼用的大米，属于糯米类。它是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，具有以下特点：
外观和颜色：
黑米的外观呈黑色或黑褐色，粒型有籼、粳两种，稻壳灰褐色，其外表墨黑。
营养和药用价值：
黑米营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等。黑米不仅可煮粥，还可以制作各种营养食品和酿酒，具有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
形态特征：
黑米稻粒外观长椭圆形，非糯性稻米，具有药食两用的特性，被称为“补血米”和“长寿米”。
产地：
我国不少地方都有生产黑米，其中具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
综上所述，黑米不仅是一种美味的粮食，还具有丰富的营养和药用价值，适合各种烹饪方式，是一种健康养生的食品。