甲壳类海鲜是节肢动物门中的一个纲，具有坚硬的外壳，通常生活在海洋中，少数种类栖息在淡水或陆地上。以下是一些常见的甲壳类海鲜：
虾类
明虾
毛虾
褐虾
对虾
龙虾
美洲螯龙虾
欧洲螯龙虾
日本龙虾
蟹类
蓝蟹
小蓝蟹
斑纹黄道蟹
普通黄道蟹
中华绒螯蟹
首长黄道蟹
Florida stone crab
北海道毛蟹
其他甲壳类
牡蛎（生蚝）
扇贝
蛤蜊
海螺
珍珠贝
象拔蚌
淡菜
海瓜子
北极贝
特殊种类
南极磷虾
甲壳纲动物还包括藤壶、栉孔扇贝、花蚬、白蚬、海蛏子、香螺、马蹄螺、大角螺等。
甲壳类海鲜不仅营养丰富、味道鲜美，而且具有很高的经济价值，是许多鱼类和其他水生动物的食物来源。在食用时，应确保海鲜新鲜，并高温煮熟以杀死可能存在的有害微生物。